Rindergulasch-Potjie -einmal etwas anders....

Potjiekos bedeutet wörtlich übersetzt „kleines Topfessen“ und ist ein traditioneller südafrikanischer Eintopf, der im Freien zubereitet wird. Er wird normalerweise in einem runden, dreibeinigen Gusseisentopf über offenem Holzfeuer gekocht. Dieses Gericht wird direkt aus dem Topf serviert – mit Reis mieliepap oder frischem Brot, um die köstliche, reichhaltige Sauce aufzunehmen. (kann natürlich auch in normalem Topf am Herd gekocht werden)

Zutaten:

80 ml Pflanzenöl

4 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

2 Lauchstangen, gewaschen und in Scheiben geschnitten

4 Selleriestangen, gewaschen und in Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Bund frischer Thymian, gehackt

ein paar Zweige frischer Rosmarin, gehackt

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL gemahlener Koriander

2 ganze Sternanis

1 kg Rindfleisch

2 Tassen Gemüsebrühe

2 Tassen Rinderbrühe

4 EL -Honig

6 Kartoffeln, geschält und gewürfelt

100 g getrocknete Aprikosen, in Scheiben geschnitten

Gewürzmischung

30 g geröstete Haselnüsse

30 g ungesalzene Pistazien

4 EL geröstete Sesamsamen

2 EL Koriandersamen

2 EL Kreuzkümmelsamen

1 TL Fenchelsamen

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 TL feines Salz

Zubereitung:

Mach die Gewürzmischung am besten im Voraus. In einem kleinen Mixer Haselnüsse, Pistazien, Sesamsamen, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Pfeffer und Salz zusammen mahlen und in einem verschlossenen Glas aufbewahren.

Bereite ein kleines Holzfeuer vor und

erhitze das Öl im Potjie und brate 4 Esslöffel des Gewürzes darin an.(aufpassen nicht anbrennen)

Füge Karotten, Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Knoblauch hinzu und brate alles etwa 10 Minuten lang an.

Rühre Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel, Koriander und Sternanis ein.

Gib das Fleisch dazu und brate es rundum an.

Lösche den Topf mit der Brühe und dem Honig ab. Lass alles zugedeckt 2 Stunden lang köcheln.

Dann Kartoffeln und Aprikosen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Gib bei Bedarf etwas Flüssigkeit nach.

Das Fleisch sollte sehr zart sein und anfangen, auseinanderzufallen.

Serviere das Potjie heiß....

Perfect für die kalten Tage