Old-Fashioned Biscuits mit Gravy - Frühstück für kalte Zeit...

Portionen: 12 bis 15 Biscuits

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten

3 Tassen Mehl, plus etwas zum Bestäuben

3 Esslöffel Zucker

1/2 Teelöffel Salz

1 gehäufter Esslöffel Backpulver

3/4 Tasse kalte Butter, dünn geschnitten

1 großes Ei, leicht geschlagen

1 ¼ Tassen Buttermilch

Zubereitung

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Einen 30-cm-Dutch Oven, eine gusseiserne Pfanne oder ein Backblech leicht einfetten.

In einer großen Rührschüssel Mehl, Salz, Zucker, Backpulver vermengen.

Mit einer Gabel die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Butterstücke leicht zerfallen. Es sollten noch einige größere Butterflocken sichtbar bleiben

In einer kleinen Schüssel Ei und Buttermilch vermischen. Unter die Mehlmischung rühren, nur so lange, bis alles gerade verbunden ist. Der Teig wird etwas klebrig sein, und die Butterstücke sollten noch sichtbar sein.

Den Teig auf eine großzügig bemehlte Fläche geben. Hände bemehlen und den Teig 10–15 Mal kneten. Falls der Teig noch klebrig ist, etwas mehr Mehl einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.

Den Teig auf etwa 2–2,5 cm Dicke ausrollen oder flach drücken. Mit einem Ausstecher Biscuits ausstechen.

Die Biscuits in die Pfanne, den Dutch Oven oder auf das Backblech legen. 10–15 Minuten backen, bis sie oben und unten leicht goldbraun sind. Die Oberseite mit geschmolzener Butter bestreichen.

Hausgemachte Gravy

Portionen: 2 Tassen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten

Zutaten

1/2 Tasse Schweinefett oder noch besser von ausgelassenem Speck

5 Esslöffel Mehl

1 1/2 bis 2 Tassen Milch, erwärmt

3/4 Tasse gekochte Frühstückswurst aus Schweinefleisch

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Fett in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren ca 2 Min bräunen

3. Nach und nach 1 1/2 Tassen Milch einrühren und erneut leicht zum Kochen bringen. Weiter rühren, bis die Mischung glatt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ca. 2 Minuten). Bei Bedarf mehr Milch oder Wasser hinzufügen, um die Gravy zu verdünnen.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß über Biscuits, mit knusprigen Speckstückchen und Jalapeño Chili garniert servieren...